黑茶和普洱茶哪个好?(男人喝普洱茶好还是黑茶好)

无忧植物 2024-05-04 13:00

黑茶

普洱茶与黑茶是两种不同的概念,普洱茶是单指一种茶叶的名称,属黑茶种类中的一种,而黑茶是指一类茶的统称,是中国六大茶类之一,虽说普洱茶属于黑茶,但它们之间有相同之处也有不同之处,也有人说普洱不属于黑茶,而是单独的一个品种。从制作工艺中来看,普洱茶的加工工艺不属于黑茶的制作工艺,下面就来看看普洱茶与黑茶的区别吧!

黑茶

原料不同

从原料来看,黑茶加工的初级原料是中小叶种,普洱茶则不同,其原料是云南大叶种加工的晒青绿茶。传统的普洱茶属于绿茶(晒青绿茶),而黑茶在初加工过程中,有其特征性工艺——渥堆。渥堆以微生物的代谢作用为主导,尽管普洱茶在毛茶晒青过程中也会感染微生物,但两者所处的环境(温、湿度条件)不同,黑茶是促进有益微生物的生长繁殖,而普洱茶经过日晒,历时短,水分挥发迅速,相对而言却是抑制微生物的活动。正因为如此,两者的毛茶品质特征明显不同,普洱茶原料——晒青毛茶,青味重、汤味苦涩,而黑毛茶却无青味而代之以辛辣味,滋味醇和,苦涩味较轻,这是黑茶新品与普洱新品生普的差异。

黑茶

功效不同

黑茶和普洱茶就功能性成分而言两者也有较大的差异,首先体现在茶性上,普洱茶性温,喝之有发热之感,而黑茶则性偏凉,宜于夏季饮用,有清凉解渴之效。普洱茶对保护肠胃功能方面有独到之处,表现在对肠胃无刺激,久饮不伤胃。而黑茶尤其是陈年黑茶则对肠胃病有独到的治疗效果。两者都有降血压和降血脂的功效,可健美塑身,是可长期饮用的保健性饮料。另外黑茶在降血糖,治疗糖尿病方面的功效较强。

普洱茶

口味不同

由于普洱茶与黑茶在鲜叶原料方面的差异,亦是导致两者在茶汤浓度、茶汤色泽以及耐泡性方面具有明显区别的原因之一。毋庸置疑,普洱茶原料是大叶种,其多酚类物质含量比中小叶种的黑茶要高,故其茶汤浓度、茶汤色泽和耐泡性都较黑茶要略强。从品质风格上讲,普洱茶汤味浓厚,黑茶甜纯爽口,普洱茶经久耐泡,黑茶陈韵绵长(茶汤甘甜纯和,陈香突出而持久)。在滋味上,黑茶更显清爽,“清”之一字,更多体现了黑茶的不同之处。黑茶的茶汤鲜活,颜色偏橙色,略带刚性,而普洱茶汤入口滑软,汤色更红。就茶底而言,黑茶的茶梗稍多一些,这也就是形成它回甘迅速的重要原因所在。

普洱茶

工艺不同

1、普洱茶在教科书中被归到了六大茶类中的黑茶类,理由是都属于后发酵茶。然而,普洱茶的加工与黑茶的加工有质的区别。黑茶加工过程中鲜叶至成品是连续完成的。原料嫩变的不同,加工时间长短不一。从我们对云南普洱茶工艺的研究表明,普洱茶加工虽然属于后发酵,原料基础不同,鲜叶至成品是间断的过程,云南普洱茶的前身是绿茶中的晒青。因此,普洱茶工艺不是黑茶工艺。如果把普洱茶连续的来看,它则是区别于现有六大茶类的另一类茶。

2、黑茶和普洱茶在发酵进程上也有不同,如普洱生茶是把采来的鲜叶萎凋、晒干、蒸压成型后干燥而成,后经吸取空气中的水分和氧气自然陈化。熟普洱茶增加了渥堆即人工发酵的过程,减轻了苦涩味。黑毛茶就是把采摘下来的鲜叶经过杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥而成,黑毛茶经蒸压等非常繁复的工序后装篓制成天尖贡尖生尖,蒸压成砖形的是黑砖、花砖,茯砖有一道专门的发花工序,使茯砖内部产生对人体肠胃大有益处的“冠突散囊菌”。不同的地理环境,不同的气侯条件,不同的工艺过程,造成了当今这两大黑茶间的差别。

3、普洱茶采用后发酵工艺,其发酵是在高温高湿的情况下进行的,与黑毛茶加工过程中的渥堆工艺有较大的差异。首先是反应基质的差异,普洱茶的反应基质是建立在晒青毛茶基础上的反应物,而黑茶则是杀青后的半成品作为反应物,两者不能混为一谈。其次,反应条件不同(温、湿度条件),微生物的种群自然有一定的差异。据湖南农大温琼英教授测定:普洱茶发酵过程中,微生物以黑曲霉为优势,而黑茶却以假丝酵母菌为主。正因为这种差异,使茶叶本身的物质变化,代谢产物都有一定的区别。当然,如果普洱茶在低温低湿短时的条件下进行后发酵,其品质特征可能会更接近黑茶。

4、黑茶加工的原料是中小叶种,其内含物质相对较低,尤其是有效化学成分含量少,即咖啡碱、茶多酚、茶多糖等有益成分少,微生物作用时间相对短,有益成分的转化也相对少,且黑茶原料化学成分未受光的作用,因此没有光化学的参与。普洱茶则不同,云南大叶种内含物质丰富,尤其是茶多酚、茶多糖、寡糖和他汀类等成分是构成云南普洱茶保健功能的有效物质,且与普洱茶醇厚、甘滑等品质特点相关。同时,普洱茶品质的形成除茶树品种外,直接受光化学和有益微生物的作用,这也是普洱茶品质形成与黑茶不同的关键点。

5、在后期储藏过程中,虽然都是以非酶性氧化和微生物作用作为品质变化的机制,但因为在毛茶加工过程中所形成的物质有质和量差异(两者机制不同),其其产物也就不同,这是安化陈年黑茶区别于云南陈年生饼的关键所在。

相关文章
植物新文章
  1. 天竺葵能在室内养殖吗?

    天竺葵,又名日烂红、洋葵、石腊红等,因为花朵攒密,坊间多将其形象地称为洋绣球。正如其名,天竺葵具有很好的观赏价值,是盆栽养殖的很好选择,深受花友喜爱,甚至有花友亲切地将其称为小天。大家都知道小天在阳光充...

    126 2023-09-23 15:00

  2. 让你减寿10年的室内污染物,24种植物能帮大忙

    家具、电器、各种装饰材料,你以为它们只产生甲醛?那就too young,too simple 啦。电磁辐射、一氧化碳、二氧化硫,各种污染物防不胜防,不过在众多防范手段中,选择室内植物,肯定是一个非常不错的选择。 ...

    107 2023-07-28 10:13

  3. 榆树盆景怎么过冬

    现今社会人们变得越来越注重生活品质的提高。在日常生活的住宅,很多人喜欢都喜欢在家里置办一些吉祥物。"摇钱树"是绝大部分家庭的不二选择。而说到摇钱树,其实在我们国内基本都是盆栽的榆树。虽然是树,但家养榆树盆景...

    236 2022-10-18 16:48

  4. 金虎仙人球烂了怎么办?金虎仙人球腐烂的解决

    喜欢种金虎仙人球的朋友都在烦恼金虎仙人球烂了怎么办的的问题,大多数是因为浇水、施肥不慎和温度过低导致的,这种时候只需要将腐烂的部位用刀切除,然后将它放在阴凉干燥的地方晾干就可以恢复正常的管理了,主要根据...

    556 2022-05-21 13:48

  5. 绿萝放在哪里最旺财

    绿萝是住宅中最为常见的一种绿植,所以很多花友担心绿萝在风水上有禁忌吗。事实上,绿萝本身是并没有什么禁忌的,但是风水上家中是不适合养藤蔓植物的,但绿萝一般都是盆养不会攀爬,而且只要绿萝摆放的地方得体,还能...

    12990 2022-06-27 14:00

  6. 蓬莱松适合在室内养吗

    这种植物当然可以在室内养了,并且非常适合。说到原因,首要的一个当然就是它无毒,还可净化环境,可以放心地养。再就是它的观赏性,作为盆景的效果非常不错。再就是它的寓意,只听它的名字我们也能猜到它的含义很好。...

    132 2023-05-22 15:48

返回顶部小火箭